食べ歩き日記 - 71～80件目

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行ってきました

投稿者：納豆万歳投稿日：2006年 4月 4日(火)23時29分49秒

念願の中央区Ｍ。実家の法事のため半分あきらめていたのですが、たまたま、時間があったのでよることが出来ました。今回はなぜか僕の父が「俺も行きたい（辛いのが苦手だと思っていたのだが？）」と言うので、半分「え～来るの～」という気持ちでしたが、じゃあ！お勘定はお任せということで妥協しました。僕的には１人でゆっくり吟味したかったのですが・・・。夜７時半、どっぷり夕食の時間帯。並ぶのを覚悟で行きましたが、タイミングよく席が空いたので待ち時間なしで入店できました。一番奥のテーブル席に座ると、周りはほとんどカップル、定年過ぎの親父と男二人で座ってる姿はかなり周りから浮いていたのでは・・・。そんなことは気にせずオーダーは、僕はチキンＨＯＴ２ポパイぎょうざトッピング、親父はポークレギュラーを頼んだ。他にベジタブル、シーフードがあったが、初めてのお店はやはりチキンが無難。スープカレーヌードルもありましたが、僕の考えるスープカレーは、やはりライス。最近ライス以外の組み合わせを出す店もありますが、個人的には邪道とまでは言いませんが、認められません。しかもそういう珍しいものを出す所に限って、肝心のスープがイマイチで、そんなもの出すなら、もっとスープの研究をしてスープの完成度を高める脳が大切でしょ、だってスープカレー屋の命はスープなんだから。そんなことを考えているとあっという間に（５～６分）出来上がり。チョット早すぎないか？嫌な予感が・・・。スープカレーのボリューム、ビジュアルは合格、ライスはレモンが添えてあるが、よくある輪切りの更に1/6位の大きさ・・・いったいこれだけのレモンをどう使えというのか？あってもなくても同じで意味がない。スープを実食する・・・・？・・・・？この味どこかで・・・！！そうだ！某老舗有名店Ｍのレトルトカレーにそっくりである。以前そのレトルトを食したときにスパイス感が足りず、自分であれやこれや足して食した、あの味だ！嫌な予感的中です。いろんな雑誌であっさりで刺激的と書いてあるので半分期待していたが、見事に肩透かしをくった。鶏ベースのスープに野菜と昆布？らしきものでとったと思われるスープだが、僕にとっては、あっさりではなく薄い、刺激的と言うのも辛さを上げただけの刺激で他のスパイスで得られる刺激は少ない。おまけに野菜の旨味の多少出ているのだろうが、野菜だけとは思えない不自然な甘さが気になる。具の野菜と一緒にスープを飲むと野菜本来の甘さとの違いが良くわかる。具のチキンはレッグでした。面倒くさいしので減点。野菜はほぼ他店と同じ構成だが、若干少な目か？でも人参だけはでかい・・・たくさん食べられるのは嬉しいが、スープカレーは具の種類の豊富さから、なるべく食べやすく下処理されているのがベスト、あまり大きいものは食べづらいし、器の中をガチャガチャいじり回すのは、見ていて下品だし気持ちいいものではない。チキンレッグの骨だって後から邪魔なだけだ。途中、親父のポークも一口もらったが、脂身は脂身、赤身は赤身という感じで統一感がない、また角煮のように仕上げているが甘くて親父のはスープも甘いのでよく食えるな～と感心しました。結局、僕はスープを半分位残しちゃいましたし、親父も具は全部食べたけどスープはほとんど残していました。食べ終わって、レジに行くと待っているお客がいました。僕は心の中で「本当に美味しいと思っているの？雑誌やＨＰでほめているからといって、必ず美味しいとは限らないんだよ」とアドバイスしたい気持ちでした。いまだに僕にはＭがおいしいというのが解らない、チョット辛口な言い方になるけど、何年か経ってスープカレー店が飽和状態になったとき真っ先に淘汰されるのは、この手のお店だと思う。だってレトルトで素人が味を再現できるようになったら、お店に行かなくてもいいし、魅力も感じないから。やはり、これだけ札幌にお店があって、しかもこの程度で行列が出来るという、いわばスープカレーのバブル時代の中でスープの研究を怠り、現状で満足していては到底バブル崩壊後は生き残れないでしょう。もっと、スープに時間をかけて混ぜ物をしなくても満足できるものを提供して欲しいです。今回はかなり厳しく書いてしまいました。ここ１週間スパイス不足で限界に近いため、そのストレスをぶつけてしまいました。もしＭが美味しいと思っている方がいたら、あくまでも僕個人の好みですので忘れてください。

お褒めにアズカリ…

投稿者：藤☆嫁投稿日：2006年 4月 2日(日)11時32分39秒

オーナーいつもありがとうございます。店構えと夫のキャラに反し？結構まじめにやってるラーメン作りを認めてくれてるオーナーとけいこちゃんに感謝です！それより我々もＷＡＭＵＷ中毒になっちゃったしょ…version３のスープはやばいわ☆今月からダイエットなんだけどどうしましょ(笑)また伺いま～す！！

藤のオーナー

投稿者：オーナー投稿日：2006年 4月 1日(土)18時13分8秒

らぁめん藤の、らぁめんが、好きで、時折食べに行くのですが、オーナーとの話も、とても面白いし、ためになる、らぁめんも、スープカレーも、手を抜くのは、かんたん。でも、一人でも、解ってくれるお客が、いるかぎり、入れる手を、惜しまない。　　　　　　まだ、らぁめん店では、全て（骨、背油も）十勝野ポークを、使っているのは、藤だけ！コストは、上がる儲けも薄くなるが、十勝野ポークの、クオリティーは、すこぶる高い。温泉でいえば、循環と、かけ流し、くらい違う。

ひどいめに

投稿者：オーナー投稿日：2006年 3月30日(木)18時00分14秒

さすが、夏タイヤ、２６０馬力あっても、へなちょこ、自転車の方がよほどましかと、思いました。

じゃがいもは

投稿者：納豆万歳投稿日：2006年 3月28日(火)20時32分55秒

身近な食材だけあって、あまり嫌いな人は少ないと思います。むしろ、入っていなければがっかりしてしまいそうな気がするほど、定番といってもいいでしょう。ひっぴーさんもかなりじゃがいもには通な感じですね。僕は個人的にインカノメザメが今まで一番でした。僕の知人はモナリザ？というじゃがいもが最高だといいます。残念ながら僕はそれにお目にかかったことがないので、解りませんが、こんなに美味しいじゃがいもをスープカレーで食べれたら最高ですね。

じゃがいも♪

投稿者：ひっぴー投稿日：2006年 3月28日(火)18時44分22秒

美味しいですよね！実は我が家も農家でじゃがいもを作っています☆メークイン、キタアカリ、レッドムーン、インカノメザメ。私のおすすめはレッドムーンですね♪ スープカレーの染み込んだじゃがいも食べたーい☆

こだわり

投稿者：とみぞう@釧路投稿日：2006年 3月27日(月)19時14分15秒

そこまでこだわっておられるとは、、、 WAMUWに来られるお客さんに、更なるPRをされてはいかがでしょう？次に食べるときは、そこも意識してみたいと思います。

http://www15.plala.or.jp/tomizougolf5/

(無題)

投稿者：納豆万歳投稿日：2006年 3月26日(日)20時37分23秒

たかがじゃがいも、されどじゃがいも。スープカレーのメインは？と聞かれたら、きっと皆肉かスープと答えるでしょう。僕もそうです。しかしスープカレーはいろいろな野菜が入っていることが特徴といってもいいですよね。どこへ行って食べても、じゃがいもは必須野菜の一つでしょう。だからこそ変なものは選べません。僕は以前からＷＡＭＵＷのじゃがいもがとても美味しいと思っていました。しかも季節によってじゃがいもの種類が変わっていることにも驚きました。しかし、今回の書き込みでじゃがいもを一年寝かせると美味しくなるという衝撃の事実を知り、またまたオーナーのスープカレーに対する情熱が伝わってきました。普通の人なら１年も経ったら腐っちゃいますよ。次回からじゃがいもに敬意を払って食べたいと思います。

馬鈴薯

投稿者：オーナー投稿日：2006年 3月26日(日)15時09分53秒

今使っている、じゃがいもは、北海コガネという品種の一年寝かせた物です。　　　契約農家に、直接頼んでいるのですが、一年寝かせる保存は、とても難しく手間が、かかります。　　　　ですが、寝かせる事により旨みが、ぐっと増します。

わかるかなー

投稿者：オーナー投稿日：2006年 3月12日(日)17時41分48秒

1000番が、Ｖｅｒ３に、なったわけですが、シングルスープに代表される100番300といえど、スープは、完成されています。　　　完成前（ベース）の状態でいいのは、ＢＳ的な、カレーだけでしょう。ＢＳの場合、強いスパイスが、加わって初めて完成されます。シングルスープでも、完成されなければ、より味の濃い物か、味を麻痺させる物で、ごまかすしかありません。例えば糖類やミルクなどで。　　　　　　完成されたスープどうしを合わせて、初めてダブルスープといえます。合わせりゃいいってもんじゃありません。シングルスープで更にスープを作るのに代表されるのは、200,400番です。 1000番的な味は、旧レシピ的な作り方でも、あるていどまでは、行きますが、最終的には、Ｖｅｒ３の方が、濃くと旨みと、サラサラ感が、一枚も二枚も上です。逆立ちしても、これには、及びません。

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